Croûteur à faible encombrement

L’Advantec CC est un nouveau croûteur à faible encombrement qui apporte une réponse au problème de la stabilisation des aliments avant leur tranchage. L’appareil est doté du système Impingement, une ventilation forcée par des milliers de jets d’air, propulsée à très haute vitesse au-dessus et au-dessous de l’aliment. Ce process permet d’obtenir une surgélation de surface rapide.

À titre d’illustration : le temps de croûtage est inférieur à 3 minutes pour un rôti de 40 cm de long et de 9 cm d’épaisseur. Le fournisseur indique une capacité maximale de 1000 kg par heure de jambon cuit avec une épaisseur de la tranche à partir de 0,5 mm. Le groupe frigorifique d’une puissance maximale de 35 kW peut être fourni par l’entreprise.

Ref. : 3515

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