Publications de l'Institut International du Froid (IFF)

"Conditions recommandées pour la conservation des produits périssables à l'état réfrigéré", 220 pages, 180 francs. Institut international du froid, 177, bd Malesherbes, 75017 Paris. Tél. : 01 42 27 32 35. Fax : 01 47 63 17 98. E-mail : iifiir@iifiir.org
L'Institut international du froid (IIF) publie une nouvelle édition de l'ouvrage "Conditions recommandées pour la conservation des produits périssables à l'état réfrigéré". Cette quatrième édition a été enrichie grâce à la contribution de nombreux spécialistes internationaux. Ce livre contient douze chapitres. Les cinq premiers traitent des notions de base à prendre en compte lors de la conservation des produits réfrigérés : définitions, durée de conservation, méthode de refroidissement, emballages. Les chapitres suivants traitent des caractéristiques spécifiques de conservation des différents produits : fruits et légumes, viande, produits de la pêche, produits laitiers, fleurs coupées et semences. Un chapitre particulier est consacré aux plats préparés. Ce guide est rédigé intégralement dans les deux langues officielles de l'IIF : l'anglais et le français.

"Regenerative thermal machines for heating and cooling", 214 pages, 250 francs. Institut international du froid, 177, bd Malesherbes, 75017 Paris. Tél. : 01 42 27 32 35. Fax : 01 47 63 17 98. E-mail : iifiir@iifiir.org
L'Institut international du froid (IIF) publie un livre concernant les machines fonctionnant avec le cycle de Stirling et de Vuilleumer, qui sont de nouveau utilisées pour produire du froid. Les thèmes abordés dans cet ouvrage sont : bases thermodynamiques, recherche et développement dans différentes régions, systèmes à compression de vapeur fonctionnant avec le cycle de Stirling, pompes à chaleur et refroidisseurs fonctionnant avec le cycle de Stirling, machines de Vuilleumer, machines thermoacoustiques et réfrigérateurs à tube pulsé. Enfin, l'ouvrage analyse le développement futur de ces techniques.

Maîtrise des températures et climatisation

"Muscadet : maîtrise des températures et climatisation pour valoriser la production" et "Climatisation de chai à barriques au cœur de Saint-Emilion".
Contact : Nathalie Pinet, responsable marketing agriculture,
tél. : 01 49 02 54 39, fax : 01 49 02 70 25.
Dans l'ensemble des régions vitivinicoles françaises, de plus en plus de caves particulières et coopératives bénéficient des avantages du contrôle des températures, grâce aux techniques électriques, pour valoriser la qualité de leur production. Le réseau EDF Agriculture concrétise cette expertise par l'édition de deux nouvelles "fiches références". La première, réalisée dans un domaine du Muscadet, présente des utilisations en refroidissement des moûts avant fermentation, en maîtrise des températures en fermentation, en précipitations tartriques par le froid et en climatisation des locaux de stockage et de dégustation. La seconde, réalisée à Saint-Emilion, met plus particulièrement l'accent sur un double système de climatisation de chai à barriques, qui exploite le "tampon d'air" créé par la climatisation des combles.

Le livre de la glace

"Le livre de la glace", de Bernard Duplessy, 180 pages, 98 francs. Edisud, La Calade, 3120 Route d'Avignon, 13090 Aix-en-Provence. Tél. : 04 42 21 61 44. Fax : 04 42 21 56 20.
Dans la collection "Terres et cultures", l'auteur de ce livre a choisi de se passionner pour l'histoire de la glace. De l'Antiquité à nos jours, l'éternelle quête du frais est analysée. Cet ouvrage est composé de quatre chapitres : "Des ancêtres de glace", "Un royaume de glace", "Le temps des limonadiers" et "Plaisirs de glace". Véritable récit historique, "Le livre de la glace" se penche également sur l'invention du réfrigérateur et sur les différentes méthodes pour conditionner la glace.

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